名爵娱乐场app版|这几家30年以上的老店,一秒让你看到七八十代的香港!#吃在广州#

2019-12-23 21:09:33

[摘要] 拍摄品城记全球版的机会,我们又再次来到了香港,为大家探路,找到了几家年龄全都在30岁以上的老店。这是一家从从前的流动摊贩,到现在有一个档口的小店,以糯米饭为镇店之宝。这样几十年如一日的就做糯米饭这一件事情。强哥身上,有着香港人的拼搏精神。

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名爵娱乐场app版,毋庸置疑,香港是个国际化的大都市,在座被称为“东方之珠”的城市,聚集了来自世界各地的人。对于从小在广州长大的人来说,香港可能也是最熟悉的邻居。对我而言,无论香港发展多么迅速,生活节奏有多快,只要这些记忆中的小店还在,就还是有它独有的人情味。

拍摄品城记全球版的机会,我们又再次来到了香港,为大家探路,找到了几家年龄全都在30岁以上的老店。

一、炳记茶档

这是一家有着60多岁高龄的茶档,整个店铺七八十年代老香港的氛围非常浓厚,小而简单的工作间,旁边搭着露天的大棚,摆放了几张供食客吃饭的桌子。

陈奕迅还在这里题过字“没吃过就等于没来过大坑”

出前一丁口感的面条,加上卤过的黑椒鸡翅,味道浓郁,很开胃。

再来一杯经典的冻奶茶,就是香港人的早餐标配了。

老实说,这家店的食物,绝对没有到让人惊艳的程度,开的地方也属于比较冷清的街道,但是在我们排队的期间,就不停的有食客过来排队,人气非常高,周围的人告诉我们,来这里吃饭的,几乎都是街坊邻居。原因很简单,这些小店就是香港人的回忆。

六七十年代的香港经济还没有起飞,那时候没有那么多茶楼,人们的消费能力也还很弱。就是这样一家一家的茶档,帮那个时候的人们解决了温饱。

而现在,这样的茶档保留下来的真的很少。所以就算是消费得起三千块钱大餐的人,也很愿意来这样的茶档,坐下来吃一碗面。所以这样一个小的小摊位,出品不算惊艳,地理位置也不太好的茶档,却依然可以高朋满座。比起味道来说,这一份情怀更加重要。

觅食tips:

营业时间: 周一 休息 周二至周日 07:00-15:30

人均消费:45

地址:大坑施弼街5號側

二、大利清汤腩

这一家小店有30多年历史,以牛腩面为主打。(店面比炳记茶档更为简陋)

这三十年,店里的老师傅们每天八点起来熬制牛腩,一直熬到下午四五点,熬制出一锅一靠近就能闻到香味的牛腩。

最值得一提的是,当我们问师傅,做这么好吃的牛腩有什么秘诀时,师傅直接很耿直的告诉我们,没有秘制配方,食材好就是它好吃的关键。这一口汤下面全是牛骨,把牛骨的鲜香熬到汤里,再不停加入牛腩,用原汤来煨。

用时间精心烹制的美食,往往不会让人失望,虽然店里的面用的不是上等面条,但牛腩的味道渗透到面条里,肥肉的部分软糯粘黏,咬下去的口感好像味道扩散在了牙齿之间,再喝一口汤,已经非常幸福满足了。

很多外国友人也喜欢来这里坐着吃一碗面,他们说在中国吃过大大小小的各种面,觉得这里最好吃。店铺虽然既窄又小,他们却完全不介意,甚至觉得这样的环境,又点“家”的感觉,这或许就是美食的魅力吧。

觅食tips:

营业时间:11:00-23:00

人均消费:53

地址:天后电气道13号地下

三、强记美食档

一家70年的老店竟然把糯米饭做上了米其林必比登榜单,已经很让人感到好奇。

这是一家从从前的流动摊贩,到现在有一个档口的小店,以糯米饭为镇店之宝。

本以为小小的一碗糯米饭不足为奇,可是吃过之后才感受到它的特别,浓郁的腊肠香味、侵入糯米饭,米粒嘴巴里似乎还可以分开,吃得非常过瘾。(一碗根本不够吃)

虽然糯米饭名不虚传,但这家店必须要提的就是他的老板了,是我们认为可以称得上是“美食家”的人物。

他从十岁开始,帮爸爸卖糯米饭,卖到爸爸退休,自己又接管了档口。这样几十年如一日的就做糯米饭这一件事情。

其实对此我们还是很好奇的,所以再三斟酌之后还是询问了老板:很多人觉得糯米饭是小把戏,要什么功夫,煮熟就是了,为什么你们可以登上米其林。

老板却回答我们说“糯米饭是最难做的饭”,糯米用新米还是旧米,米质选择,怎么让糯米饭好吃,米不够好的时候怎么样用经验去补救,都是有学问的。

他说,其实做糯米饭做了这么几十年,谁都会感觉累,他也有觉得枯燥无聊的时候,但是每次一站到糯米饭摊位前,状态就回来了。原因很简单:你是不是在认真做食物给食客吃,从你的食物里就能吃出来。

所以这些年,他自己也把糯米饭的口味改良了很多,不停花心思把糯米饭做到最好。

久而久之,客人也跟他变成了好朋友,买糯米饭的时间里的几句寒暄,已经很亲密。

现在强哥的摊位已经不缺食客,四面八方的人慕名而来,就为了吃一口他做的糯米饭。

强哥身上,有着香港人的拼搏精神。虽然做这件事情很累,但是也努力做到让食客满意,或许这种拼搏也是一种浪漫吧。

觅食tips:

营业时间:12:00-01:00

人均消费:42

地址:骆克道莊士企业大厦1层临街铺面

有人说过,要了解一个地方的风土人情,就找一家街边的小店感受,或许这句话用来形容这几家小店再适合不过。几十年如一日为食客准备好食物的街边档口,见证城市的变迁,自己也逐渐成为了城市里生活的人的“故乡味道”。

当过了很多年,你突然想起它来,发现它依然在那里,就觉得这种城市还有从前的味道。

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